La redazione di managersandrestaurateurs.com è formata da un’equipe di professionisti che operano da più di vent’anni nel settore dell’hospitality sviluppando consulenze concernenti: analisi economiche e finanziarie, Start-up per hotel e ristoranti, accounting, F&B, formazione del personale, Design & decor, Engineering menu, Marketing.
Le consulenze operate dai professionisti del nostro staff sono straordinariamente efficaci, dirette a produrre cambiamenti immediati nelle aziende prese in esame, attraverso l’ applicazione delle tecniche più moderne e l’utilizzo di strumenti innovativi, che fanno del nostro supporto un brand di successo e garanzia per raggiungere ottimi risultati.
La filosofia manageriale seguita dalla nostra equipe non conosce altre misure se non l’eccellenza, rifacendosi alla filosofia manageriale della Chiave Puentes, che si fonda su uno studio continuo e colonne di valori imprescindibili nell’esecuzione del proprio lavoro, quali: serietà, onestà intellettuale, conoscenza e preparazione, una vetta ed una misura unica che vengono prima di ogni forma di guadagno materiale.
Non è utopia è ormai reale, esiste già da anni e si sta diffondendo a macchia d’olio, in ogni settore, in diverse parti del mondo.
Il motto: “You get what you measure” ossia solo ciò che è misurabile è migliorabile, è un must per il management di qualunque azienda. Se dunque si vogliono raggiungere dei risultati importanti, è indispensabile l’utilizzo di un’architettura di mezzi e strumenti che permettano di registrare e verificare gli sforzi profusi, migliorando e correggendo i possibili errori commessi durante le performance.
Le nostre consulenze servono proprio a questo, consistendo in indagini di alto profilo dirette a sviluppare un’approfondita analisi per quelle aziende che vogliano indagare e colmare i loro gap, e in casi estremi salvarsi dal “Crack fallimentare” prima che sia troppo tardi.
Ma questi non sono gli unici casi in cui viene richiesto il nostro intervento. Infatti un altro tanto diffuso quanto utilissimo è quello dello “Spygame” o “Mistery Shopper” che consiste nel mettere sotto “Investigation” il proprio stesso business.
Significa voler testare e migliorare le proprie performance, i propri standard attraverso un Check-Up completo ed obiettivo da parte dei nostri esperti, che venendo in incognito sotto mentite spoglie di clienti, metteranno a dura prova tutti i dipartimenti e i servizi del business sottoposto ad indagine: Staff, menu, organizzazione generale, Booking, Customer service, Service Timing, Design.
Quando si è parte del proprio business infatti, risulta molto difficile operare una valutazione obiettiva e imparziale. La routine e le proprie abitudini rendono difficile riconoscere quali siano le proprie pecche, i gap da correggere e le modifiche da apportare, che spesso appunto per quanto evidenti risultano comunque invisibili.
Questi gap purtroppo, spesso si trasformano a fine anno in perdite dal valore di migliaia di euro, nonché di prestigio e posizionamento nel mercato di riferimento e a volte persino in fallimenti e chiusure.
Per tutte queste ragioni le nostre consulenze sono straordinariamente utili nel testare, migliorare e sanare un’ azienda.
Fasi e Tipologie di consulenza
Le consulenze dei professionisti di managersandrestaurateurs.com affrontano diverse tematiche, presentando differenti fasi e tipologie :
-Business Plan
-Start-up;
-Problem setting; + (modulo plus: Investigation, Mistery shopper, Spy game)
-Problem solving;
Business Plan
I nostri esperti sono specialisti in Start up curando la realizzazione di tutti gli aspetti relativi alla nascita di una nuova azienda.
La nostra consulenza per il Business Plan comprende la progettazione strutturale, ricerca e indagine di mercato, studio degli aspetti geo-politici, economico-finanziari, logistico/operativi, Engeenering and Pricing menu, ideazione e definizione di Concept e obiettivi, recruiting staff, configurazione di tutti i dipartimenti operativi ed amministrativi.
Lo staff di managersandrestaurateurs.com è formato da professionisti preparati ed affidabili: General Manager, F&B Manager, Chef, Maître, Bartender, Architetti, Avvocati, Omeopati, Pedagogisti, Commercialisti, Interior Designer, che creeranno l’architettura di un business altamente performante.
Problem Setting
In questo tipo di consulenza i nostri professionisti sono chiamati da ristoratori, manager o direttori d’albergo, per operare un’analisi volta a definire o verificare determinati problemi relativi al campo in cui operano.
I nostri esperti una volta sviluppate le indagini, prepareranno delle relazioni dove mostreranno il risultato delle ricerche, operando un settaggio di tutte le problematiche esistenti, evidenziando i gap ed i margini che separano le strutture dei committenti, dagli standard richiesti per essere Top nel meraviglioso ma difficile campo dell’hospitality.
Problem Solving
Ultimata la fase del Problem Setting, dunque sviluppate le relazioni, mostrato il risultato delle indagini ed evidenziati gap e le possibili anomalie, i professionisti del nostro staff inizieranno ad operare la fase volta alla soluzione dei problemi trovati ed evidenziati, in maniera diretta, operativa, proponendo differenti soluzioni:
a) Il nostro esperto seguirà operativamente il manager, proprietario o incaricato responsabile durante l’ordinaria gestione del ristorante intervenendo per risolvere i problemi.
b) Il nostro esperto per un periodo (con /o sotto la supervisione del manager o proprietario) prenderà il pieno controllo della gestione operativa/amministrativa, economica/finanziaria del locale, affrontando e migliorando le prestazioni.
Si creeranno Manuali operativi, Test di verifica, Simulation job.
c) Il nostro esperto suggerirà i migliori percorsi da seguire per migliorare le performance del business.
Modulo Supplente: “My Best friend”
L’equipe di managersandrestaurateurs.com offre inoltre una possibilità unica al mondo in questo campo, ossia di avere un supplente di grande livello.
Uno dei problemi ben conosciuti da qualunque manager, è l’impossibilità di lasciare la propria azienda per lunghi periodi per la grande e complessa mole di lavoro ed enormi responsabilità che questi ruoli richiedono.
Dunque quando vorrete allontanarvi, basterà contattare e concordare per tempo l’equipe di managersandrestaurateurs.com, la quale pianificherà la fattibilità dell’intervento e attraverso lo studio della vostra struttura vi comunicherà se e come sia possibile sostituirvi temporaneamente.
Classi Personalizzate
Con managersandrestaurateurs.com oltre a poter richiedere di frequentare i normali corsi, potrete anche frequentare classi individuali e personalizzate solo sui singoli temi da voi richiesti: business and financial, accounting, comunicazione, cucina, booking, menu, customer service, staffing.
Così dubbi, carenze, lacune verranno colmati con competenza e senza lo stress di dover abbandonare il proprio Hotel/Ristorante o seguire tematiche già conosciute dal professionista.
Potrete richiedere allo stesso modo briefing, lezioni volte alla formazione o miglioramento per il vostro staff, e tutto questo sarà rapido, intuitivo perché possibile on line.
Immaginate un briefing formativo on line in una delle vostre sale, un’ora prima del vostro servizio.
La Chiave Puentes
Connettendovi con la nostra piattaforma potrete inoltre usufruire di una risorsa straordinaria, entrando nell’innovativo mondo del management ispirato dalla Chiave Puentes.
Un management che si prende cura e forma prima di tutto l’aspetto intimo, personale, caratteriale, psicofisico del manager, dunque intervenendo anche sulla nutrizione, la respirazione, la meditazione, la scoperta delle proprie capacità, la gestione delle proprie risorse e dello stress, arricchendone la cultura generale.
Un management detto “Evolutivo” fondendo la scuola di management orientale ed occidentale, seguendo una propria filosofia e visione della vita manageriale, utilizzando tecniche antiche ma che risultano per valore ed efficacia sempre avveniristiche.