Il costo del personale resta essere comunque una voce fondamentale per il management di qualunque...
Autore Managers&Restaurateurs
Create un dipartimento per ogni tipologia di servizio (f)
Quando nella propria azienda ristorativa/alberghiera si decide di dare vita a un nuovo dipartimento...
Mancato arrivo ed odiosa abitudine
Il “No show”, il mancato arrivo è uno dei casi più antipatici da dover digerire per...
Revenue per Available Room (Rev.PAR)
Prima di spiegare cosa sia questo importante indice “Rev.Par”, (Revenue per Available...
GOPPAR questo strano Alieno
Iniziamo subito dicendo che il Revenue management è ormai da anni una vera e propria scienza...
Carta dei vini: Le considerazioni propedeutiche nel prepararla
La carta dei vini ha un’importanza strategica fondamentale per qualunque ristorante. Ma...
Template: Vademecum ricezione merci versione semplificata
(1° controllo e isp.) Questo vademecum servirà all’operatore addetto alla ricezione merci...
La migliore politica da seguire nell’applicare lo sconto
Nel corso della mia carriera tante e troppe volte ho potuto appurare personalmente come la voce...