(85) Questo Template è un fondamentale strumento per qualunque Chef o Manager. Avere uno schema univoco di lettura circa la valutazione ed il rendimento dei prodotti del vostro menu è molto importante ai fini strategici per la possibile sostituzione o miglioramento del prodotto, e anche ai fini della vendita, che può essere intensificata e direzionata verso quei prodotti che pur essendo reputati...
Ci sono molte scuole di pensiero circa la politica più efficace da seguire, quando si tratta di fare gli acquisti. C’è chi segue la strategia di acquistare una grande quantità di prodotti per ricevere degli sconti sui prezzi (push nel magazzino); e chi invece segue il proprio mercato, quindi non punta a riempire i magazzini, ma effettua ordini più frequenti che possano garantire la sostenibilità...
Quando si decide di far partire una promozione o pubblicizzare un evento, dobbiamo individuare prima di tutto chi sia il destinatario della stessa, dunque chi sarà il nostro interlocutore, così che individuatene le caratteristiche ed i bisogni, si possano scegliere i mezzi più efficaci per soddisfarli con i nostri servizi. Punto propedeutico per poter strutturare una campagna pubblicitaria, come...
Oggigiorno i programmi di incentivazione per il personale sono un “Must” per ogni azienda che voglia raggiungere grandi risultati. Il principio ispiratore di tali programmi, è il miglioramento di uno o tutti gli aspetti del proprio business: qualità, vendite, riduzione dei costi, soddisfazione del cliente, il numero di presenze clientelari. Una domanda lecita potrebbe essere: “Ma...
Sempre maggiormente i programmi di incentivazione del personale vanno diffondendosi tra i ristoratori indipendenti, come avviene già da decenni per le grandi catene in Franchising. La motivazione risiede nel fatto che la ristorazione, come di conseguenza anche gli operatori ristorativi, si sono evoluti, e sono sempre più legati a Improving, velocità d’informazione, cultura, padronanza delle...
Per tenere i conti del nostro ristorante in ordine occorre operare un controllo continuo della nostra gestione, possibile solo attraverso l’utilizzo di un accurato sistema di modalità e procedure. Nella gestione di un business ristorativo d’altronde sono innumerevoli le voci di costo da considerare, ed avere un quadro della situazione chiaro ed immediato, è di fondamentale importanza per...
(182 ) Questo è un Template molto importante per tenere sotto controllo come e da quale reparto i prodotti acquistati vengano utilizzati. Tale controllo permetterà di allocare bene i costi e di definire quanto dei prodotti acquistati sia realmente usato e consumato dalla cucina o dal dipartimento sotto esame. Molto spesso la definizione e valutazione dei costi a fine periodo avviene su dati...
