Categoria Magazine

Hotel Management & Operations Staffing

Perché e Come creare programmi di incentivazione (f)

Oggigiorno i programmi di incentivazione per il personale sono un “Must” per ogni azienda che voglia raggiungere grandi risultati. Il principio ispiratore di tali programmi, è il miglioramento di uno o tutti gli aspetti del proprio business: qualità, vendite, riduzione dei costi, soddisfazione del cliente, il numero di presenze clientelari. Una domanda lecita potrebbe essere: “Ma...

Restaurant Food & Beverage Restaurant Management Staffing

Template: I passi fondamentali per ogni operatore con timing d’azione durante il servizio

(86) Questo Template è molto importante e dovrebbe fare parte dei vostri manuali operativi, come modello volto a guidare il vostro staff con istruzioni chiare sulle linee e politiche aziendali. Avere un quadro procedurale univoco sui passi da seguire e sul come eseguirli farà sì che la vostra politica manageriale sia chiara e inequivocabile per tutto il personale. Così gli operatori, soprattutto...

Restaurant Accounting Restaurant Food & Beverage Restaurant Marketing

Attenzione ai Voucher/Buoni sconto falsificati

L’argomento trattato in questo articolo riguarda quei furbi o meglio dovremmo chiamarli truffatori, che falsificano i buoni sconto o i voucher usandoli nei Ristorante o bar per ottenere prodotti gratuitamente. Ho voluto dedicare un articolo su un argomento spesso poco considerato dunque trattato, ma che per quanto apparentemente superficiale può creare non pochi problemi al nostro locale e quindi...

Hotel Management Hotel Management & Operations Restaurant Accounting Restaurant Business and financial Staffing

Template Budget del personale mensile con calcolatore %

(228) Questo Template serve a creare un budget previsione dei costi del personale. Vengono indicate anche le vendite del mese precedente, così da poter raffrontare le quantità di staff impiegato per ottenere le medesime, e stabilire quali possano essere le reali risorse del personale necessarie per sostenere il servizio nel periodo successivo in esame.                             ...

Staffing

I 6 passi fondamentali per avere un ottimo Customer service (f)

Quando tengo i miei corsi, spesso i partecipanti mi chiedono quale sia la prima regola, quella più importante da seguire per poter offrire un ottimo servizio. È chiaro che le risposte siano molteplici, perché ogni aspetto concernente le dinamiche di un servizio ha una sua importanza. Occorrono sicuramente tecnica, conoscenza, competenza, attenzione, organizzazione, savoir faire e capacità di...

Restaurant Food & Beverage Staffing Training Management Evolutivo, La Chiave Puentes

Niente scuse! È un manager che sceglie le frecce del proprio arco

Troppo spesso mi capita di sentire i manager o i ristoratori lamentarsi o addossare le responsabilità dei propri errori al proprio personale. Questa è non solo una pessima abitudine ma ancor di più una scusa imperdonabile, che denuncia immediatamente la mancanza di obiettività del gestore che scarica sugli altri le proprie responsabilità. Quando infatti il nostro staff commette degli errori è il...

Restaurant Accounting Restaurant Bar Management Restaurant Food & Beverage

Politiche d’acquisto e livelli di scorte in magazzino

Uno dei punti fondamentali nella gestione di un business in qualunque campo esso operi, è legato alla pianificazione e al controllo dei costi, e nel caso specifico di una gestione ristorativa, il buon risultato è molto legato anche al monitoraggio di tutto il processo della fase di acquisto. Infatti la fase di scelta dei prodotti per via della loro peculiarità legata alla reperibilità...