Il profilo dell’operatore ristorativo moderno è ormai non solo molto specializzato, essendosi lasciato alle spalle lo stereotipo dell’operatore di fatica spesso ignorante e rozzo, ma ha assunto un ruolo di primo piano nell’assetto di ogni azienda del settore. Oggi infatti non gli si chiede solo di servire un cocktail o di portare o togliere un piatto ad un tavolo, ma di offrire un servizio...
Una delle situazioni più dolorose e difficili da sopportare per un manager è ricevere le lamentele (il Complain) da parte di un cliente. Ma facciamo una premessa che renda chiaro il perché di così tanto soffrire. Credo sia normale per chi è a capo di un sistema organizzato, spende energie e paga una notevole quantità di stress nel mettere in sesto un’organizzazione che funzioni al massimo delle...
Qual è la forma di Marketing più antica e funzionale? Ebbene sì! È il passaparola! Quest’ultimo è realmente un mezzo potentissimo per fare Marketing. Non è forse vero che un apparente semplice commento può distruggere la reputazione di un uomo? Non è forse un semplice “Sai ho sentito dire che..” che può diffondere in pochi minuti una notizia in tutta la città? Tutta la storia...
Molti ristoratori commettono l’errore di considerare poco o peggio trascurare del tutto il servizio Booking, e questo risulta essere un errore madornale perché ogni momento di contatto con il cliente, andrebbe vissuto come una possibilità unica da sfruttare, come fosse un cordone ombelicale. I mezzi per comunicare sono ormai innumerevoli, abbiamo internet con i Social Network che...
Fondamentali indicatori d’allarme da non sottovalutare Dopo tanti anni di consulenze posso affermare senza alcun dubbio, che se è vero che ogni ristorante presenti le sue caratteristiche e le sue problematiche peculiari, è anche vero che vi siano dei segnali e dei parametri per verificare la salute del proprio business, comuni a tutte le aziende e che non possono mai essere ignorati. Come...
(86) Questo Template è molto importante e dovrebbe fare parte dei vostri manuali operativi, come modello volto a guidare il vostro staff con istruzioni chiare sulle linee e politiche aziendali. Avere un quadro procedurale univoco sui passi da seguire e sul come eseguirli farà sì che la vostra politica manageriale sia chiara e inequivocabile per tutto il personale. Così gli operatori, soprattutto...
L’argomento trattato in questo articolo riguarda quei furbi o meglio dovremmo chiamarli truffatori, che falsificano i buoni sconto o i voucher usandoli nei Ristorante o bar per ottenere prodotti gratuitamente. Ho voluto dedicare un articolo su un argomento spesso poco considerato dunque trattato, ma che per quanto apparentemente superficiale può creare non pochi problemi al nostro locale e quindi...
