Quando tengo i miei corsi, spesso i partecipanti mi chiedono quale sia la prima regola, quella più importante da seguire per poter offrire un ottimo servizio. È chiaro che le risposte siano molteplici, perché ogni aspetto concernente le dinamiche di un servizio ha una sua importanza. Occorrono sicuramente tecnica, conoscenza, competenza, attenzione, organizzazione, savoir faire e capacità di...
Per poter gestire e condurre un’azienda al meglio, non occorre solo saper operare sul campo, bensì occorre prima di tutto imparare a saper leggere ed interpretare i numeri del proprio business. La modalità più diffusa e semplificata di farlo, da parte di molti gestori è quella di annotare le vendite per poi rapportarle ai costi, e dal risultato della differenza capire se la gestione stia andando...
(70) (f) Questo Template è un fondamentale strumento per qualunque Manager/Chef. Infatti in un solo quadro avrete la composizione della ricetta con i costi della medesima. Sulla sinistra del Template troverete la scheda relativa alla preparazione e descrizione del procedimento di preparazione della ricetta. E nella parte destra avrete il calcolatore del costo della medesima. Semplicemente...
Quando si decide di far partire una promozione o pubblicizzare un evento, dobbiamo individuare prima di tutto chi sia il destinatario della stessa, dunque chi sarà il nostro interlocutore, così che individuatene le caratteristiche ed i bisogni, si possano scegliere i mezzi più efficaci per soddisfarli con i nostri servizi. Punto propedeutico per poter strutturare una campagna pubblicitaria, come...
Leonardo del Vecchio, già il nome richiama un altro gigante della storia italiana. Iniziamo con tre citazioni, che potrebbero già scrivere la storia manualistica dell’ imprenditore modello ed esempio per tutti. “Ma io non volevo competere… volevo cambiare le regole del gioco.” «Non importa con quali occhi ti guarda il mondo… se tu hai chiaro dove stai guardando.» «La vita può...
Ci sono molte scuole di pensiero circa la politica più efficace da seguire, quando si tratta di fare gli acquisti. C’è chi segue la strategia di acquistare una grande quantità di prodotti per ricevere degli sconti sui prezzi (push nel magazzino); e chi invece segue il proprio mercato, quindi non punta a riempire i magazzini, ma effettua ordini più frequenti che possano garantire la sostenibilità...
AUDIO ARTICOLO Il Ceo Lunelli del gruppo omonimo, ha detto la sua, esplicitando chiaramente la sua posizione in merito i dazi. Il loro prodotto non abbasserà il prezzo, e il costo in più lo pagheranno i consumatori e importatori. Nell’articolo si parla di sfogo. Sicuramente la frustrazione è comprensibile, ma nella nostra accademia e filosofia manageriale, non c’è posto per la frustrazione nel...
(85) Questo Template è un fondamentale strumento per qualunque Chef o Manager. Avere uno schema univoco di lettura circa la valutazione ed il rendimento dei prodotti del vostro menu è molto importante ai fini strategici per la possibile sostituzione o miglioramento del prodotto, e anche ai fini della vendita, che può essere intensificata e direzionata verso quei prodotti che pur essendo reputati...
