Business Plan Ripercorreremo insieme in questo articolo, i passi da seguire per creare un Business plan efficace. Il Business plan serve a tracciare l’ipotetico percorso che farà il vostro hotel/ristorante, dal momento del suo concepimento fino ad arrivare alla sua creazione e sviluppo. Serve a tracciare una rotta, un vero e proprio piano d’impresa che punti ad attrarre finanziamenti per la...
Il profilo dell’operatore ristorativo moderno è ormai non solo molto specializzato, essendosi lasciato alle spalle lo stereotipo dell’operatore di fatica spesso ignorante e rozzo, ma ha assunto un ruolo di primo piano nell’assetto di ogni azienda del settore. Oggi infatti non gli si chiede solo di servire un cocktail o di portare o togliere un piatto ad un tavolo, ma di offrire un servizio...
Fondamentali indicatori d’allarme da non sottovalutare Dopo tanti anni di consulenze posso affermare senza alcun dubbio, che se è vero che ogni ristorante presenti le sue caratteristiche e le sue problematiche peculiari, è anche vero che vi siano dei segnali e dei parametri per verificare la salute del proprio business, comuni a tutte le aziende e che non possono mai essere ignorati. Come...
(75a) Questo Template è un fondamentale strumento per qualunque Manager o Chef. Il file che scaricherete è di tipo “Giornaliero”, ed è fondamentale per la registrazione dei piatti prodotti ma non venduti a causa di errori, problemi, lamentele, o piatti offerti dal management. (troverete altri file di Karon che presenteranno la registrazione di periodi più lunghi)...
(254 mark) Avrete con questo Template dati utili alla creazione di Mailing list o database dei clienti. Potrete così comunicare con quest’ultimi inviando inviti per eventi, info e promozioni nel vostro locale. Potrete scegliere di utilizzarlo come un Template da stampare e consegnare direttamente al tavolo del cliente perché lo riempia. O potrete inviarlo per posta, email creando un report...
Pur lavorando da oltre vent’anni come manager e Start-up specialist nel mondo dell’Hospitality, ogni giorno non posso fare a meno di pensare a quando iniziai la mia avventura da ragazzo 26 anni fa in giro per il mondo. Senza dubbio la gavetta mi è servita tantissimo, perché gli studi che ho intrapreso e che proseguo fino ad oggi, da soli non mi avrebbero potuto mai mostrare le cose...
Per poter gestire e condurre un’azienda al meglio, non occorre solo saper operare sul campo, bensì occorre prima di tutto imparare a saper leggere ed interpretare i numeri del proprio business. La modalità più diffusa e semplificata di farlo, da parte di molti gestori è quella di annotare le vendite per poi rapportarle ai costi, e dal risultato della differenza capire se la gestione stia andando...
(117) Template di fondamentale importanza, essendo uno straordinario calcolatore del Beverage cost per una singola o più porzioni. Basterà inserire nel foglio i dati relativi all’unità di misura e al costo del prodotto, e avrete in automatico sviluppati tutti i parametri concernenti il costo del prodotto, margine di ricarico e il totale vendite, senza tralasciare l’incidenza in...
