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Categoria Restaurant Accounting
Vi è differenza tra il costo del Food e il costo del Piatto?
La voce Food cost è chiaramente una delle più diffuse e conosciute nell’ambito della ristorazione...
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Procedure per un’efficiente gestione dei costi
Ogni ristoratore dovrebbe monitorare costantemente tutte le operazioni del proprio ristorante di...
Il costo del lavoro è una battaglia giornaliera
Il costo del personale resta essere comunque una voce fondamentale per il management di qualunque...
Determinazione del Food cost ideale e del Food cost reale
In tanti anni di esperienza ho potuto appurare, come molti manager o ristoratori non svolgano al...