Discriminazione punto. Un operatore è giudicabile per il suo operato, per gli standard qualitativi offerti nel suo procedere. Non è ammissibile una dichiarazione del genere. Ho lavorato all’estero e ho fatto tanta gavetta nelle cucine, nei ristoranti e negli hotel in giro per il mondo, prima di diventare Top manager, ed ero io allora lo straniero di troppo. In più da ragazzo, e parliamo di...
Per poter gestire e condurre un’azienda al meglio, non occorre solo saper operare sul campo, bensì occorre prima di tutto imparare a saper leggere ed interpretare i numeri del proprio business. La modalità più diffusa e semplificata di farlo, da parte di molti gestori è quella di annotare le vendite per poi rapportarle ai costi, e dal risultato della differenza capire se la gestione stia andando...
Il Dottor Terranova illustra i benefici fisici e dunque l’importanza di questa bevanda, anche proprio per il cuore. In settimana andremo a vedere attraverso dei report giornalistici, alcuni servizi tecnici in merito a questo alimento meraviglioso. Il Caffè è un alimento definito “voluttuario” perché non contiene nutrienti essenziali, ma siamo sicuri che nel nostro paese sia...
(70) (f) Questo Template è un fondamentale strumento per qualunque Manager/Chef. Infatti in un solo quadro avrete la composizione della ricetta con i costi della medesima. Sulla sinistra del Template troverete la scheda relativa alla preparazione e descrizione del procedimento di preparazione della ricetta. E nella parte destra avrete il calcolatore del costo della medesima. Semplicemente...
Pur lavorando da oltre vent’anni come manager e Start-up specialist nel mondo dell’Hospitality, ogni giorno non posso fare a meno di pensare a quando iniziai la mia avventura da ragazzo 26 anni fa in giro per il mondo. Senza dubbio la gavetta mi è servita tantissimo, perché gli studi che ho intrapreso e che proseguo fino ad oggi, da soli non mi avrebbero potuto mai mostrare le cose...
Leonardo del Vecchio, già il nome richiama un altro gigante della storia italiana. Iniziamo con tre citazioni, che potrebbero già scrivere la storia manualistica dell’ imprenditore modello ed esempio per tutti. “Ma io non volevo competere… volevo cambiare le regole del gioco.” «Non importa con quali occhi ti guarda il mondo… se tu hai chiaro dove stai guardando.» «La vita può...
Bialetti un altro marchio storico italiano è diventato Cinese. Ma vediamo un po’ di fare il punto. Cosa succede all’Italia intesa come Made in Italy? La storica azienda Bialetti, celebre per le caffettiere e per l’inconfondibile logo con l’omino baffuto, mitica la caricatura di Renato Bialetti disegnata da Paul Campani per Carosello, passa in mani cinesi. La società è stata...
