Abbiamo diverse scuole di pensiero concernenti la degustazione della birra. C’è chi ama la birra in bottiglia, chi quella rigorosamente artigianale, e chi quella alla spina. È anche chiaro che la differenza nella determinazione della scelta tra un tipo di birra e un altro, la faccia il processo secondo cui è stata creata: pastorizzazione, ulteriore fermentazione, luppoli, aggiunta di...
(142) Nel file Questo Template è di fondamentale importanza per monitorare la spesa media di un cliente durante ogni singola settimana, nell’arco di un mese. Il numero complessivo mensile di presenze clientelari e la spesa media di un cliente in ogni singolo giorno della settimana sono dati molto importanti per verificare l’andamento del proprio business, potendoli comparare a quelli...
(1 contr/ispe) Questo Template è un formidabile vademecum utilissimo per qualunque Manager della cucina. Quest’ultimo compilerà il format, lo invierà via email o lo stamperà per gli operatori della sua brigata, definendo le comunicazioni e le consegne in maniera chiara e organizzata. Ancora oggi purtroppo si usano per le comunicazioni tra i reparti mezzi approssimativi e grossolani. Post...
(scheda alimento 71A) Questo Template è un fondamentale strumento per qualunque Chef. Template di schedatura dei prodotti, con dettaglio sui medesimi e sui fornitori. Scheda molto importante come Memo immediata delle caratteristiche richieste dal management in relazione ai prezzi, qualità, forniture, conservazione e consegne. Questo permetterà agli operatori interessati di avere sempre un...
(40) Questo Template sarà utilissimo nel fornirvi una completa ed efficiente modalità di chiusura della cassa. Oggigiorno vi è un numero infinito di software gestionali e casse touch screen, che registrano vendite e tutti i dati concernenti un servizio, ma con questo Template avrete dati che nessun software potrà mai fornirvi. Avrete infatti non solo l’ammontare dell’incasso, il...
Molti ristoratori considerando le migliaia di cose a cui ogni giorno devono pensare, non dedicano spesso il tempo necessario alla cura della comunicazione. Non prestano difatti attenzione alle caratteristiche fondamentali che ogni forma, via o supporto concernente la comunicazione, una promozione o un invito dovrebbe presentare, dovendo questi fungere da ambasciatore del nostro locale presso il...
(6 Labour) Template molto utile ed importante per capire quanti clienti siano stati serviti per ogni ora di lavoro. Significa che sapremo qual è la media del numero di clienti presenti in uno specifico numero di ore, potendo così determinare quale sia l’esigenza reale di personale necessario al servizio, rapportandolo alle vendite e al risultato qualitativo delle medesime. I giorni della 5a...
La ricezione delle merci è una delle fasi più importanti e al tempo stesso più trascurate e bistrattate da parte degli operatori ristorativi. Eppure i prodotti che arrivano davanti al locale al momento della consegna, sono gli stessi prodotti che una volta dentro, saranno poi con attenzione e cura lavorati e serviti al cliente. Ma perché allora tanta differenza nell’attenzione e nella cura...
