Tagliare il personale non equivale ad aumentare i profitti Quando si dirige un business hoteliero/ristorativo occorre monitorarne l’andamento a 360° sotto i più svariati punti di vista, così da tener conto non solo degli aspetti numerici offerti dalle vendite ed i costi, che sono assolutamente importanti, ma anche degli aspetti più profondi legati al valore del prodotto che l’azienda...
(217) Questo Template è un fondamentale strumento per qualunque Manager/Economo/Chef. Report importantissimo per scegliere le offerte con condizioni economiche più favorevoli dei vostri fornitori, così da avere sotto controllo immediatamente le possibili variazioni di prezzo adottate in futuro dai medesimi che avete scelto. Questo Template è “il face to face” e serve proprio a...
(42) Questo Template è una variante interessante a quella standard di chiusura Cassa. Infatti permette di analizzare più specificatamente, attraverso l’operato del cassiere molti dati, per esempio se un conto è stato pagato, chi era il responsabile del tavolo, la quota di incidenza del food e del beverage sull’ammontare finale del conto, espressa anche in %, oltre i normali dettagli...
Se è indubbio che nel complesso e ricco mondo del Food and beverage, il bar abbia una grande importanza, è altrettanto vero che presenti anche elevate difficoltà nella sua gestione. Per quanto infatti ci siano oggigiorno le più raffinate tecniche e tecnologie che ne supportino il controllo e l’organizzazione lavorativa, il bar presenta insidie non indifferenti. Ciò è dovuto principalmente ad...
(162) Questo Template è molto funzionale in quanto funge: 1) sia da comodo modello per un preventivo che il manager potrà tenere nel suo ufficio; 2) sia come memorandum per avere tutto il quadro di ciò che occorre nella programmazione di un evento. Dunque avrete liste ordinate concernenti: prodotti food e beverage, database cliente, attrezzature, macchinari, servizi opzionali come decor, fioraio...
Evitare e prevenire i furti nella propria azienda che sia un bar o un ristorante è un problema all’ordine del giorno, d’altronde purtroppo non siamo tutti onesti in questo mondo. Ma facciamo una piccola premessa. L’alcool ancora più del cibo, presenta delle caratteristiche che lo rendono particolarmente soggetto ai furti, dunque vediamone insieme i perché: a) In primis la sua stessa...
(255) Ricordiamo che tutti i numeri, i valori, i prezzi, il n° di ore lavorate, i compensi, gli incassi, le quantità di scorte o ordini inseriti non hanno valore di media statistica reale, servono come mero esempio atto alla buona riuscita del Tutorial del Template. Questo Template è un fondamentale strumento per qualunque Manager. Infatti sarà utilissimo per determinare le tappe per lo sviluppo...
(186) Ricordiamo che tutte le denominazioni delle categorie prodotto, come i numeri, i valori, i prezzi, pesi prodotti, il n° di ore lavorate, gli incassi, le quantità di scorte o ordini non hanno valore di media statistica reale, servono come mero esempio atto alla buona riuscita del Tutorial. Questo Template serve ad individuare e distinguere tra gli ordini da effettuare o ricevere...
