(234) Ricordiamo che tutti i numeri, i valori, i prezzi, le porzoni dei prodotti, il n° di ore lavorate, gli incassi, le quantità di scorte o ordini non hanno valore di media statistica reale, servono come mero esempio atto alla buona riuscita del Tutorial del Template. Template fondamentale per qualunque manager per effettuare una comparazione tra gli incassi del giorno e della settimana, e...
(165) Potrete avere tutto il quadro di ciò che occorre nel preventivare o organizzare un evento, dalle attrezzature al Food e Beverage, il database cliente, le richieste speciali, le note, indicando in dettaglio le caratteristiche del medesimo. Avrete tra i file di Karon da scaricare sulla nostra piattaforma altri file concernenti simulazioni contratto o di menu, come anche comunicazioni ai...
(235) Ricordiamo che tutti i numeri, i valori, i prezzi, il n° di ore lavorate, gli incassi, le quantità di scorte o ordini non hanno valore di media statistica reale, servono come mero esempio atto alla buona riuscita del Tutorial del Template. Questo Template è un fondamentale strumento per qualunque Manager. Avremo con questo Template il calcolo delle vendite, delle ore di lavoro, del...
Anche nello sfortunato caso in cui un nostro cliente abbia un malore nel nostro locale, dovremmo avere una procedura chiara che ci indichi come fronteggiare al meglio la situazione, come gestirla, perché l’efficacia della nostra risposta potrebbe salvare noi e il nostro ristorante da innumerevoli problemi, come per esempio: 1) Una denuncia o una causa con tutto il dispendio di energie...
Il fornitore è una parte fondamentale del nostro ristorante. So che molti penseranno che è colui che spesso ci fa impazzire con consegne in orari assurdi, o che aumenta i prezzi dei prodotti senza avvisarci, o ci manda un prodotto che non corrisponde alla qualità da noi richiesta in sostituzione di uno non al momento reperibile, e magari ce lo fa pure pagare allo stesso prezzo. Purtroppo spesso è...
Una delle domande più frequenti che mi sento rivolgere dai clienti o partecipanti ai corsi di gestione ristorativa, che domani vorrebbero creare un business ristorativo o far carriera in questo campo è : “Come si faccia a creare un ristorante di successo” Se è chiaro che ogni ristorante ha una sua storia, una propria collocazione geografica, ed un suo percorso che lo rende completamente...
(2) Template fondamentale per qualunque Manager/Direttore d’hotel o amministratore aziendale di livello, per operare raffronti e comparazioni dei risultati della propria gestione. Il Template Profit & Loss, (profitti e perdite) che avrete a disposizione in questo articolo è concernente un intero periodo, appunto il consuntivo di un anno. A differenza delle altre versioni Profit &...
La passione per il proprio ristorante è fisiologica forza propulsiva per qualunque gestore, ma per quanto si possa amare la propria creatura questa rimane comunque un business e vi è una sola imprescindibile via su cui fondare il suo buon funzionamento ossia: “il controllo e l’organizzazione”. Prima o poi infatti arriva sempre il momento in cui bisogna fare i conti con il...
