( 231 ) Template importante per capire quale è il costo in euro/dollaro di ogni cliente servito, rapportato al costo dello staff per settimana. Significa che sapremo quanto ci costa in media un cliente. I giorni della 5a settimana sono segnati a parte perché essendo in numero diverso a seconda di come cadano nei mesi, potreste avere una differenziazione tra i dati ottenuti durante una settimana...
(233) (f) Template per calcolare l’incidenza di costo in percentuale del personale di ogni singolo dipartimento di un ristorante, o di più ristoranti allo stesso tempo. Così potrete avere un quadro di quanto costi un dipartimento e se è il caso di ridurre o aumentare il costo del medesimo, o di raffrontare i dati tra più ristoranti o tra i dipartimenti; per esempio...
(234) Ricordiamo che tutti i numeri, i valori, i prezzi, le porzoni dei prodotti, il n° di ore lavorate, gli incassi, le quantità di scorte o ordini non hanno valore di media statistica reale, servono come mero esempio atto alla buona riuscita del Tutorial del Template. Template fondamentale per qualunque manager per effettuare una comparazione tra gli incassi del giorno e della settimana, e...
(165) Potrete avere tutto il quadro di ciò che occorre nel preventivare o organizzare un evento, dalle attrezzature al Food e Beverage, il database cliente, le richieste speciali, le note, indicando in dettaglio le caratteristiche del medesimo. Avrete tra i file di Karon da scaricare sulla nostra piattaforma altri file concernenti simulazioni contratto o di menu, come anche comunicazioni ai...
(235) Ricordiamo che tutti i numeri, i valori, i prezzi, il n° di ore lavorate, gli incassi, le quantità di scorte o ordini non hanno valore di media statistica reale, servono come mero esempio atto alla buona riuscita del Tutorial del Template. Questo Template è un fondamentale strumento per qualunque Manager. Avremo con questo Template il calcolo delle vendite, delle ore di lavoro, del...
Anche nello sfortunato caso in cui un nostro cliente abbia un malore nel nostro locale, dovremmo avere una procedura chiara che ci indichi come fronteggiare al meglio la situazione, come gestirla, perché l’efficacia della nostra risposta potrebbe salvare noi e il nostro ristorante da innumerevoli problemi, come per esempio: 1) Una denuncia o una causa con tutto il dispendio di energie...
Il fornitore è una parte fondamentale del nostro ristorante. So che molti penseranno che è colui che spesso ci fa impazzire con consegne in orari assurdi, o che aumenta i prezzi dei prodotti senza avvisarci, o ci manda un prodotto che non corrisponde alla qualità da noi richiesta in sostituzione di uno non al momento reperibile, e magari ce lo fa pure pagare allo stesso prezzo. Purtroppo spesso è...
Una delle domande più frequenti che mi sento rivolgere dai clienti o partecipanti ai corsi di gestione ristorativa, che domani vorrebbero creare un business ristorativo o far carriera in questo campo è : “Come si faccia a creare un ristorante di successo” Se è chiaro che ogni ristorante ha una sua storia, una propria collocazione geografica, ed un suo percorso che lo rende completamente...
